Cách làm thịt lợn tái chua tại nhà đảm bảo ngon như ngoài hàng. Tác giả: food.com.vn. Ngày đăng: 3 thg 7, 2021. Cuối cùng cho lá chanh vào bát thịt lợn, rắc vừng rang vào rồi bóp đều một lần nữa là được. Nên để thịt khoảng 10 - 15 phút để ngấm gia vị ăn Xem chi tiết 500gr thịt lợn. 2 củ sả. 1 củ riềng. 80gr vừng trắng. 2 muỗng canh đường. Khế chua. 3-4 muỗng canh nước cốt chanh. 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (có thể bỏ qua) 1 muỗng cà phê bột canh. Tỏi, ớt, lá chanh. Hướng dẫn cách làm: - Bước 1: Thịt heo rửa sạch, thái mỏng. 1 Hướng dẫn 3 cách làm mọc từ thịt lợn thơm ngon sạch sẽ đơn giản tại nhà. 1.1 1. Cách làm mọc từ thịt lợn ngon đơn giản nhất; 1.2 2. Cách làm mọc từ thịt lợn ngon với mộc nhĩ và nấm hương; 1.3 3. Cách làm mọc đông từ thịt lợn ngon đúng chuẩn miền Bắc 2. Cách nấu thịt lợn sốt cà chua. – Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, cho vào chậu nhỏ ngâm với nước muối loãng khoảng 5-10 phút. Thêm vài giọt rượu và vài lát gừng vào ngâm cùng. Sau đó, rửa sạch thịt lợn một lần nữa. Đây là một bước quan trọng nhằm loại bỏ mùi 7 Cách làm thịt lợn tái chua ngon nhất, được đánh giá tốt nhất, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà để chiêu đã gia đình và bạn bè, Mọi người cũng tìm kiếm Cách làm thịt lợn bóp chua ngọt Món thịt tái chanh Cách làm nem tái chanh Cách làm thịt lợn táp vừng Cách làm thịt lợn tái riềng Thịt lợn giả tái 2 Thịt heo sốt chua ngọt. 3 Thịt Heo Chiên Giòn Sốt Chua Ngọt. 4 Nạc vai cháy cạnh sốt chua ngọt. 5 Thịt nạc dăm sốt chua ngọt. 6 Thịt vai xốt dứa chua ngọt. 7 Thịt lợn chiên sốt chua ngọt. 8 Thịt heo xào nấm sốt chua ngọt. 9 Ba rọi sốt chua ngọt. 10 Heo tưới sốt chua ngọt WmK6. Học cách làm món thịt lợn rừng tái chanh cực ngon Học cách làm món thịt lợn rừng tái chanh cực ngon - out of 5 based on 9 votes Chi tiết Được đăng Thứ năm, 06 Tháng 2 2020 0939 Viết bởi Admin4 Lượt xem 8382 Thịt lợn rừng tái chanh ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Vị ngọt của thịt lợn rừng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này. Nguyên liệu làm món thịt lợn rừng tái chanh – Thịt chân giò hoặc móng giò 500 gram – Riềng 150 gram – 4 – 5 củ sả – 3 – 4 quả khế chua – 20 gram vừng trắng – 4 – 5 lá chanh tươi – Rau ăn cùng lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, chuối xanh, rau thơm các loại. – Gia vị khác Ớt, tỏi, bột canh, đường, đường, nước mắm, hạt tiêu, nước tương để chấm. Các bước thực hiện món thịt lợn rừng tái chanh – Bước 1 Sơ chế thịt lợn rừng + Móng giò để nguyên không chặt, thịt chân giò để nguyên miếng to. Rửa thật sạch, nhổ hoặc cạo hết lông. Có thể hòa tan muối với nước rồi ngâm cho sạch. Dùng xiên nướng xiên vào móng giò rồi quay đều trên bếp than. Hướng dẫn cách luộc lòng lợn heo ngon tại nhà + Quay thịt đều liên tục để bên ngoài bì xém giòn và trong thịt chín tới. Không nên nướng kỹ quá vì gân móng nhũn ra ăn sẽ không ngon. Khi chín thì lọc thịt ở móng ra. Nếu là thịt chân giò thì thái thật mỏng. Xem thêm Bí quyết nấu món canh xương măng lợn rừng – Bước 2 Chuẩn bị gia vị. + Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, vắt nước để riêng, rang riềng cho khô. + Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ lõi và hạt sau đó thái lát mỏng, vắt bỏ nước chua. Hướng dẫn cách làm lợn rừng nấu giả cầy ngon rút lưỡi + Vừng rang chín thơm. + Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. – Bước 3 Bóp tái chanh. + Đầu tiên đem thịt lợn mán đã thái mỏng bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. + Tiếp đến cho nước riềng ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả, riềng khô trộn đều lên là được. Dạy cách làm món ba chỉ cháy cạnh đơn giản tại nhà Thịt lợn rừng tái chanh ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn món thịt chân giò lợn mán tái chanh, mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này. Sả thái nhỏ, nước chanh, bột ngọt, lá chanh, gừng, ớt tươi thái nhỏ, vừng rang giã dập rồi trộn đều tất cả với thịt lợn rừng đã thái mỏng thành món thịt lợn rừng tái chanh lạ miệng. Ăn kèm với thịt lợn rừng tái chanh thường có chuối xanh thái lát, khế chua, lá mơ, rau thơm. Và một thứ không thể thiếu đó là nước tương để chấm, muốn nước tương ngon thì cho thêm gừng và ít đường vào. Thông thường thịt lợn rừng tái chanh được gói trong lá sung để tạo vị bùi, vì vậy, món ăn này vừa có vị bùi, vị chát, vừa thơm ngọt. Học mót cách làm thịt ba chỉ chiên giòn sốt dứa Thịt lợn rang chua ngọt không chỉ dễ chế biến, mùi vị còn vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức món ăn vào mùa đông hay mùa hè đều phù hợp. Mời độc giả cùng cơm ngon nhà làm tìm hiểu cách làm thành phẩm này qua bài viết. 1/ Nguyên liệu làm thịt lợn rang chua ngọt2/ Cách làm thịt lợn rang chua Sơ chế nguyên Rang thịt lợn 3/ Thành phẩm thu được 1/ Nguyên liệu làm thịt lợn rang chua ngọt Nguyên liệu để làm món ăn gồm có. Chuẩn bị thịt heo ba chỉ để làm món ăn Thịt ba chỉ khoảng 400g Hành khô, tỏi Hành lá 2 trái ớt 1 trái chanh Dầu ăn Gia vị bột canh, nước mắm, đường, bột ngọt 2/ Cách làm thịt lợn rang chua ngọt Sơ chế nguyên liệu Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi chừng 3 phút. Sau đó, thái thành những miếng mỏng. Làm sạch thịt, sau đó thái miếng Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sơ chế tương tự. Chanh cắt đôi. Ướp thịt cùng 2 thìa đường, nước cốt của 1 quả chanh trong 20 phút. Rang thịt lợn Đổ 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt ba chỉ đã ướp đường, chanh vào rang. Dùng đũa đảo đều liên tục đến khi nguyên liệu chuyển sang màu vàng bắt mắt. Thêm hành, tỏi băm nhuyễn vào rang để dậy mùi thơm. Rang vàng thịt Bạn cho gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 bột canh. Tiếp tục đun đến khi thịt, hành, tỏi đều có màu vàng cháy thì dừng. Rắc hành tươi, ớt vào trang trí món ăn, rồi trình bày ra đĩa mời mọi người cùng thưởng thức. 🔥🔥🔥MỜI BẠN XEM THÊM Công thức làm thịt rang dừa siêu ngon 3/ Thành phẩm thu được Món ăn vô cùng đẹp mắt với hương thơm hấp dẫn. Khi ăn, thịt heo giòn, mềm đậm đà kết hợp cùng vị chua của chanh, vị ngọt của đường. Món thịt lợn rang chua ngọt siêu ngon Thành phẩm nên dùng khi còn còn ấm cùng cơm và chan canh là hợp nhất. Nhiều bạn nhỏ cực kỳ thích thú với món này, vậy nên mẹ có thể làm cho bé thường xuyên để kích thích các con ăn ngon miệng hơn. Vậy là cơm ngon nhà làm vừa cùng độc giả tìm hiểu cách chế biến món thịt lợn rang chua ngọt. Chúc các bạn thành công khi làm thành phẩm. Mùa hè đã tới, thời điểm thích hợp để bạn trổ tài làm món thịt chua cho cả gia đình thưởng thức. Để giúp bạn có món thịt chua thơm mềm, ngon như ngoài quán, trong bài viết này sẽ bật mí cho bạn những công thức, bí quyết, cách làm thịt chua ngon đúng điệu. XEM THÊM Khám phá đặc sản từ thịt lợn của Thịt chua Đất Tổ Làm thịt chua Phú Thọ tại nhà theo bí quyết người Mường Làm sao để giữ thịt chua không bị ẩm mốc trong quá trình ủ Cách làm thịt chuaNguyên liệuCách chọn thịt lợn ngonCác bước làm thịt chuaBước 1 Sơ chế thịtBước 2 Thái thịt và tẩm ướp gia vịBước 3 Xay thínhBước 4 Nén thịtBước 5 Ủ thịtKết luận Cách làm thịt chua Nguyên liệu Thịt lợn ngon thịt thăn, thịt mông sấn Thính Gạo, đậu tương, ngô rang sau đó xay nhỏ Gia vị bột canh, mì chính, tỏi, ớt… Ống tre, nứa hoặc hộp nhựa Lá ổi hoặc lá đinh lăng… Cách chọn thịt lợn ngon Thịt lợn ngon thì thành phẩm mới đạt chuẩn. Cách làm thịt chua có đúng, chuẩn như công thức. Những nguyên liệu, nhất là thịt lợn nếu không lựa chọn kỹ thì chất lượng thành phẩm sẽ bị giảm sút, không ngon như mong đợi. Mách bạn một số mẹo để có thể lựa chọn những miếng thịt tươi ngon. Thịt dày, săn chắc và đàn hồi Khi mua thịt, đầu tiên bạn phải quan sát xem miếng thịt có tươi và rắn rắn chắc không. Tiếp sau đó kiểm tra độ đàn hồi của miếng thịt. Bạn chỉ cần lấy ngón tay ấn vào thịt. Nếu miếng thịt không để lại vết lõm và không bị dính đó là miếng lợn ngon. Trường hợp thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào không trở lại trạng thái bình thường ngay được, tay sẽ cảm thấy dính nhiều. Miếng thịt này bạn tuyệt đối không nên lựa chọn. Màu thịt và mùi Thông thường thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm hơn thịt heo sạch thông thường. Vì thế, khi lựa chọn thịt bạn nên chọn miếng thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm gần như màu mận chín, nhìn óng ả. Nếu miếng thịt nào xuất hiện màu nâu, xám, đỏ thâm có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi, không mua loại thịt này. Về mùi, khi mua thịt bạn nên ngửi mùi thịt. Nếu thịt lợn có chất tạo nạc sẽ có mùi tanh, hôi hơn thịt lợn sạch. Các bước làm thịt chua Bước 1 Sơ chế thịt Công đoạn áp chảo thịt nạc. Sau khi chọn được nguyên liệu đạt chất lượng bạn đem rửa sạch, để ráo nước hoặc thấm khô miếng thịt rồi tiến hành lọc thịt. Bạn lọc hết gân, mỡ để được bán thành phẩm là phần thịt nạc tinh và bì nguyên. Tiếp đó đem thịt và bì đi áp chảo. Thịt nạc cho chín tái đều các mặt ngoài vì phần thịt sống còn lại sau khi tẩm ướp gia vị sẽ tự nên men và tự chín. Chính nó tạo ra hương vị đặc trưng của thịt chua. Riêng phần bì bạn nên á chảo vàng đều các mặt, sao cho độ chín đạt khoảng 70%. Đây là khâu đặc biệt quan trọng vì nó quyết định hương vị, chất lượng của món thịt chua. Bì phải chín như vậy để thành phẩm khi ăn sẽ thơm, dai và giòn. Bước 2 Thái thịt và tẩm ướp gia vị Thịt sau khi được sơ chế qua sẽ đem đi thái miếng mỏng, nhỏ vừa ăn. Bạn nên nhớ khi thái phải thái đều tay để miếng thịt ngấm đều gia vị và chín đều nhau. Khi ăn cũng sẽ ngon hơn, 10 miếng như một. Thịt thái xong đem tẩm ướp gia vị nêm nếu sao cho vừa khẩu vị. Tỏi và ớt băm nhỏ trộn đều cùng gia vị. Trong quá trình trộn gia vị bạn nhớ trộn đều, lâu để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt nhé. Cách làm thịt chua không khó nhưng bạn có đủ thời gian và kiên nhẫn không thôi. Bước 3 Xay thính Sau khi chuẩn bị xong phần nguyên liệu chính là thịt. Tiếp theo là phần rang và xay thính. Đối với thịt chua thì thính là nguyên liệu không thể thiếu bởi thịt lên men và chín một phần là nhờ thính đó nhé. Sau khi chọn được gạo, ngô, đỗ loại ngon, sạch thì đem rang đều tay trên lửa nhỏ. Nếu rang non quá thì thính không thơm, còn già lửa thì thính lại bị khét. Vì thế bạn nhớ căn sao cho chuẩn nhé. Sau khi rang xong bạn đem xay hoặc giã nhuyễn để thành phẩm sau khi thu được là thứ bột mịn, màu vàng óng, thơm lừng. Bước 4 Nén thịt Quy trình nén thịt vào hũ. Chế biến xong thịt, thính bước tiếp theo sẽ là vào thính và nén thịt. Khi vào thính, bạn sẽ trộn đều tay sao cho thính bám đều lên bề mặt thịt. Sau đó nén thịt vào ống nứa hoặc hộp nhựa. Trước khi nén bạn hãy lót một lớp lá ổi ở dưới đáy ống và khi nén xong bạn hãy phủ tiếp một lớp lá ổi lên trên bề mặt. Còn lớp đáy và lớp ngoài cùng của ống nứa được lót lá ổi nhằm chống ẩm, mốc và giúp cho quá trình lên men tốt hơn. Cách làm thịt chua này đảm bảo hương vị sẽ ngon như ngoài quán luôn. Lưu ý Trong quá trình nén thịt bạn phải nén chặt, đảm bảo không còn không khí ở trong ống. Vì thịt chua chín là nhờ quá trình nên men yếm khí hay còn gọi là kỵ khí. Nếu để sót không khí trong hộp thì thịt sẽ không chín thậm chí là mốc và hỏng. Bước 5 Ủ thịt Thịt sẽ được đem ủ khoảng 3-7 ngày tùy thuộc vào thời tiết lúc bạn làm. Nếu thời tiết nắng nóng thì chỉ khoảng 3 ngày là có thể dùng được. Nếu trời lạnh thì 5-7 ngày nhé. Thành phẩm sau khi kết thúc quá trình ủ sẽ có mùi thơm thơm, chua chua rất mê. Miếng thịt màu vàng óng, tơi xốp, khi ăn thịt mềm, bì giòn dai rất ngon. Thành phẩm phải có mùi thơm, chua dịu nhẹ, thịt tơi xốp mới đạt chuẩn. Kết luận Trên đây là cách làm thịt chua mềm, thơm ngon như quán. Chắc chắn khi ăn ai cũng tấm tắc khen ngon. Nếu bạn không có thời gian làm thì hãy ghé qua Đất Tổ lựa chọn đồ nhậu cho cả gia đình nhé. Về chất lượng sản phẩm bạn hoàn toàn yên tâm nhé. Thịt chua Đất Tổ được làm từ thịt lợn đạt tiêu chuẩn VietGAP, sản xuất trên dây chuyền hiện đại, khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tại đây, bạn có thể thưởng thức và sắm cho gia đình rất nhiều loại sản phẩm như thịt chua truyền thống, thịt chua tỏi ớt, thịt chua bì sần sật… Chúc các bạn thành công nhé! =>> Tìm hiểu thêm về Thịt Chua Đất Tổ xem tại đây =>> Liên hệ để trở thành nhà Phân Phối của Đất Tổ 0210. 6286. 666 =>> Page chính thức của công ty tại đây Tải về bản PDF Tải về bản PDF Thịt lợn là loại thịt đa dụng nhất sẵn có, không những có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu tươi, chua cùng gia vị đậm đà mà còn có thể dùng kèm với nhiều món ăn. Tuy nhiên, không giống như thịt gà hay thịt bò có độ mềm tự nhiên và vẫn giữ được độ mềm khi nấu tái hoặc hơi tái, thịt lợn hơi dai và cần nấu chín kỹ mặc dù lý do này vẫn chưa được giải thích.[1] Bạn nên học cách làm mềm thịt lợn để giúp món ăn thêm mềm và thơm ngon. Đọc bài viết dưới đây để biết cách làm mềm thịt lợn trước khi nấu. 1 Dùng búa dần thịt. Miếng tthịt lợn sẽ rất cứng khi các sợi cơ của thịt dài và vẫn còn nguyên vện. Để bắt đầu làm mềm thịt lợn trước khi ướp hoặc nấu, bạn nên phá vỡ các sợi cơ bằng búa dần thịt "dụng cụ làm mềm thịt". Dụng cụ làm mềm thịt thường là búa nặng với bề mặt có mấu nhọn để đập thịt hoặc dụng cụ có răng sắc nhọn để đâm vào thịt. Mục đích sử dụng của các dụng cụ làm mềm thịt là như nhau, đó là đập hoặc đâm lên thịt sao cho sợi cơ được phá vỡ. Đừng lo nếu không có dụng cụ làm mềm thịt chuyên dụng. Bạn cũng có thể dùng nĩa hoặc thậm chí tay không để làm mềm thịt. Đâm, đập liên tục hoặc bóp thịt để phá vỡ sợi cơ và giúp thịt mềm hơn. 2 Dùng nước ướp làm mềm thịt. Nước ướp không những giúp làm mềm mà còn mang lại hương vị thơm ngon cho thịt. Tuy nhiên, không phải nước ướp nào cũng có thể làm mềm thịt. Muốn làm mềm thịt, bạn cần dùng nước ướp có axit hoặc enzyme làm mềm. Cả hai hóa chất này đều có thể phân giải protein xoắn chặt trong thịt ở mức độ phân tử. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều sẽ mang đến kết quả không mong muốn. Quá nhiều axit sẽ khiến thịt dai hơn bởi nó làm biến tính protein trong thịt, và quá nhiều enzyme thường khiến thịt bị nhũn đi.[2] Nước cốt cam chanh, giấm và rượu vang thường được sử dụng để pha nước ướp thịt lợn. Chẳng hạn, người ta thường dùng rượu vang đỏ kết hợp với nước tương và các nguyên liệu khác đường nâu để pha nước ướp thịt lợn.[3] Để tránh làm dai thịt lợn với nước ướp có nồng độ axit cao, bạn nên dùng các sản phẩm sữa có tính axit để thay thế. Sữa chua và sữa bơ có tính axit nhẹ, do đó có thể giúp sườn lợn thơm ngon và ngọt nước hơn. Enzyme làm mềm thường có trong một số nước ép hoa quả. Ví dụ, enzyme bromelain trong dứa và papain trong đu đủ đều có thể làm mềm thịt hiệu quả.[4] Tuy nhiên, bạn không nên dùng quá nhiều để tránh làm nhũn thịt. 3 Ướp mặn thịt. Cũng giống như ướp thông thường, ướp mặn đặc biệt hợp với thịt lợn nạc chẳng hạn như sườn. Uớp mặn là ngâm thịt trong nước muối để giúp thịt trong món ăn được mềm và ẩm hơn. Nước muối không chỉ chứa muối và nước mà còn có thêm các thành phần tạo hương vị khác như giấm táo, đường nâu, hương thảo và cỏ xạ hương. Nước muối tạo vị mặn cho thịt, do đó bạn nên tránh cho muối quá nhiều khi ăn hoặc ướp khô sau khi ướp nước muối. Công thức ướp mặn tuyệt vời nhất là khuấy tan 3/4 cốc muối, 3/4 cốc đường và hạt tiêu đen tạo hương vị với 3,8 lít nước trong bát lớn dùng nước nóng để giúp đường và muối tan nhanh hơn. Cho thịt lợn vào bát, đậy lại và để trong tủ lạnh cho đến khi mang ra nấu. Thời gian ướp mặn thường khác nhau, tùy thuộc vào loại thịt mà bạn nấu. Ví dụ, sườn lợn cần ướp mặn trong 12 tiếng đến 1 ngày. Bạn cần ướp mặn vài ngày nếu muốn nướng thịt lưng nguyên miếng. Có thể đem thịt thăn ra nấu sau khi ướp mặn khoảng 6 tiếng.[5] 4 Dùng sản phẩm làm mềm thịt bán sẵn. Sản phẩm làm mềm thịt nhân tạo là một lựa chọn giúp làm mềm thịt lợn khác. Đây là các chất làm mềm dạng bột, đôi khi dạng lỏng. Thông thường, thành phần hoạt chất trong sản phẩm làm mềm thịt là papain, chất làm mềm tự nhiên có trong đu đủ. Cũng như đu đủ, bạn không nên dùng chất làm mềm quá nhiều để tránh thịt mềm quá mức cần thiết. Nên sử dụng chất làm mềm thịt có chừng mực. Thấm thịt ướt sơ qua trước khi nấu, sau đó rắc đều khoảng 1 thìa cà phê chất làm mềm lên khoảng 0,5 kg thịt. Dùng dĩa chọc thịt sâu khoảng 1,3 cm, sau đó nấu. Sản phẩm làm mềm thịt có ghi "seasoned"đã nêm trên nhãn thường chứa muối,— do đó bạn không cần phải nêm thêm muối trước khi nấu.[6] Quảng cáo 1Áp chảo thịt lợn trước khi nướng. Nếu biết cách, bạn có thể áp dụng nhiều phương pháp giúp thịt lợn mềm và ngọt khi nấu. Ví dụ đối với thịt lát mỏng như sườn hoặc cốt lết, bạn có thể nấu nhanh và dùng lửa lớn để giúp thịt trông giòn và hấp dẫn hơn, sau đó giảm bớt lửa và chuyển sang chế độ nấu khô trong giai đoạn cuối cùng. Chẳng hạn, bạn có thể áp chảo thịt lợn trên chảo nóng hoặc vỉ nướng, sau đó cho thịt vào lò nướng hoặc chuyển thịt đến phần nguội hơn của vỉ nướng rồi đóng nắp lại trong giai đoạn nấu còn lại.. 2 Nguồn nhiệt gián tiếp là yếu tố quan trọng giúp thịt mềm và ngọt. Phương pháp áp chảo trước khi nấu giúp thịt "giòn" ngon hơn và ngược lại, nấu trực tiếp có thể khiến thịt dai và quá lửa. Nhiệt gián tiếp từ lò nướng hoặc vỉ nướng có thể dần dần giúp nấu chín toàn bộ miếng thịt, nhờ đó thịt sẽ mềm hơn và chín đều hơn. Nhiệt trực tiếp nấu trên chảo nóng có thể nấu chín bên ngoài nhanh hơn bên trong, do đó bạn chỉ cần nấu mỗi bên mặt thịt trong 1-2 phút để làm khô hoàn toàn miếng thịt. Tuy nhiên, nhiệt gián tiếp như lò nướng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu chín thịt – 0,5 kg thịt thường cần khoảng 20 phút nấu chín.[7] 3 Om thịt lợn. Om là cách nấu khác giúp thịt mềm và ẩm. Om là phương nấu chậm và sử dụng nhiều nước. Bạn có thể cho thịt vào hỗn hợp các nguyên liệu lỏng đôi khi khô, sau đó đun liu riu trong vài tiếng. Phương pháp om giúp thịt ẩm, mềm và thơm ngon nên đây là phương pháp phù hợp với miếng thịt lợn dai như vai và xương sườn. Ngoài ra, nước om có thể dùng giống như nước sốt hoặc nước chấm, do đó rất tiện lợi cho các món thịt lợn dùng kèm với cơm hoặc món tương tự. Thời gian om cho các loại thịt lợn khác nhau là khác nhau, tuy nhiên, bạn nên om khoảng 30 phút đối với 0,5 kg thịt thịt dai và nhiều mô liên kết thường mất nhiều thời gian om hơn.[8] Thông thường, một số công thức om yêu cầu áp chảo hoặc xào thịt qua trước khi om để thịt trông giòn ngon hơn. 4 Hun khói thịt. Hun khói là phương pháp nấu chín thịt từ từ và nhỏ lửa, thường được áp dụng cho các món quay và có "hương vị khói" riêng biệt. Có nhiều cách hun thịt khác nhau, tuy nhiên nhìn chung, quá trình hun cần đốt cháy một loại gỗ đặc biệt như Mesquite trong thùng kín để thịt chín dần thông qua nhiệt gián tiếp. Theo thời gian, gỗ dần dần sẽ chuyển hương vị cho thịt, nhờ đó thịt không những trở nên mềm và ngọt nước mà còn có hương vị độc đáo không có khi sử dụng các phương pháp chế biến khác. Phương pháp hun thường tốn kém và mất thời gian, do đó chỉ nên được áp dụng với miếng thịt lợn cần nấu lâu như thịt vai hay thịt ức nướng hoặc phù hợp với tiệc nướng hoặc ngoài trời. Hun khói là nghệ thuật nấu ăn tinh tế, trong đó nhiều chuyên gia phải sử dụng các thiết bị chuyên dụng và khá tốn kém. Tuy nhiên, bạn cũng có thể hun bằng vỉ nướng thông thường. Bạn có thể tham khảo thêm bài viết hướng dẫn cách hun khói thịt. 5 Hầm thịt lợn hoặc dùng nồi nấu chậm. Bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm để nấu từ từ thịt lợn và giúp thịt mềm hơn khi ăn. Hầm thịt là nấu thịt nhỏ lửa trong hỗn hợp các nguyên liệu rắn và lỏng trong thời gian dài. Thông thường, thịt hầm thường được cắt nhỏ sao cho múc được bằng thìa. Cũng giống như om, phương pháp hầm phù hợp với thịt nhiều mô liên kết như thịt vai hoặc xương sườn. Thời gian hầm thịt khác nhau đối với loại thịt khác nhau nhưng nhìn chung cũng tương tự như thời gian om. Nồi nấu chậm nồi hầm đặc biệt thuận tiện cho việc hầm thịt. Thông thường, khi có nồi nấu chậm, bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào nồi, bật nồi lên và nấu trong vài tiếng là xong. Tuy nhiên, nếu công thức cần rau, bạn nên cho rau vào sau trong quá trình hầm vì rau chín nhanh hơn thịt. 6 Để nguyên thịt sau khi nấu. Nếu muốn thịt mềm và ngọt hết mức có thể, bạn không nên cắt thịt và ăn ngay sau khi thịt chín. Nếu muốn thịt luôn ướt mềm, một trong những công đoạn quan trọng nhất, nhưng thường bị bỏ qua, là giữ nguyên thịt như vậy sau khi nấu. Bất kể sử dụng phương pháp nấu nào, bạn cũng nên lấy thịt ra khỏi nguồn nhiệt và để nguội trong 10 phút. Bạn có thể giữ nóng thịt bằng cách đậy giấy bạc. Bạn có thể thưởng thức thịt sau thời gian này. Cắt thịt ngay sau khi nấu sẽ khiến thịt mất đi độ ẩm và mềm. Khi nấu thịt lợn, nước thịt từ bên trong các sợi protein cần được "ép" ra ngoài. Để thịt nguội chính là cho các protein có thời gian để hấp thụ lại độ ẩm. Đó là lý do vì sao khi cắt miếng thịt nóng mới nấu xong, bạn thường thấy rất nhiều nước chảy ra ngoài. Ngược lại, nước thịt sẽ chảy ra ít hơn nếu bạn để thịt nguội một lúc rồi mới cắt. 7 Cắt theo thớ thịt. Nếu muốn thịt đặc biệt mềm, bạn nên học cách cắt thịt. Để thịt mềm nhất có thể, bạn nên cắt lát thịt theo thớ. Bạn sẽ biết cách cắt thịt theo thớ nếu quan sát kỹ và thấy phần ngang của các sợi thịt riêng biệt khi cắt. Cắt thịt theo thớ có thể phá vỡ các sợi cơ thành từng phần nhỏ trước khi nhai. Mẹo nhỏ này chắc chắn sẽ rất hữu ích. Đối với các phương pháp nấu nhừ thịt như hầm và om, bạn không cần phải cắt thịt theo thớ vì thịt đã đủ mềm rồi. Tuy nhiên, những miếng thịt dày và lớn nướng lò hoặc nướng vỉ cần được cắt theo thớ để thịt mềm nhất có thể trước khi dùng. — Đó là lý do tại sao trong các bữa tiệc, phục vụ cần cắt lát các miếng thịt lớn theo thớ và thành từng lát chéo mỏng để khách dễ dàng thưởng thức hơn. Quảng cáo 1 Chọn thịt lưng. Xét về phương diện thuật ngữ chỉ thịt lợn, từ "lưng" trong con lợn không giống như con người. Lưng là dải thịt dài gần xương sống và chạy dọc theo lưng lợn. Nhìn chung, thịt lưng là phần thịt mềm và nạc nhất của con lợn, vì vậy sẽ cho ra các món ăn mềm, ngọt và giàu dinh dưỡng nhờ các protein nạc. Các miếng thịt lưng phổ biến là[9] Sườn miếng Thăn nướng Cốt lết Sườn lưng Lưng nướng 2 Chọn thịt thăn. Thịt thăn đôi khi được gọi là "thịt lợn phi lê" là phần thịt mềm nhất của thịt lưng. Thăn là dải cơ dài, hẹp và nạc dọc theo xương sườn trên của lợn. Thịt thăn đặc biệt ngọt, mềm và nạc, do đó là miếng thịt đắt tiền nhất.[10] Thịt thăn thường được bán Nguyên miếng Cắt lát thành từng "miếng tròn" Nướng sẵn trong bọc 3 Chọn sườn. Khung sườn lợn kéo dài từ xương sống xuống quanh mép bụng, có vị ngon, độ nạc và hương vị khác nhau, phụ thuộc vào vị trí của miếng sườn trong khung xương. Miếng sườn trên cùng gần xương sống nhất thường nạc, ngọt và mềm giống thịt thăn. Phần dưới xương sườn gần bụng cũng khá mềm khi nấu nhưng thường béo hơn và mất nhiều thời gian nấu mềm hơn. Các miếng sườn mà bạn có thể chọn là Sườn non Xương Xương sườn Sườn cắt miếng 4 Chọn thịt bụng. Giống như tên gọi, thịt bụng rất béo, ít xương và được cắt ra từ bụng lợn. Nhiều người thích cắt lát mỏng thịt bụng và đem đi xông khói. Bởi vì rất béo nên thịt bụng cần được nướng vỉ hoặc nướng lò lâu và từ từ trước khi ăn, nhờ đó thịt sẽ ngọt và mềm hơn.[11] Thịt bụng thường sẵn có dưới dạng thịt xông khói và các sản phẩm tương tự như Pancetta Thịt xông khói Ý và ít khi được bán trong các cửa càng bán thịt thông thường. Bạn cần đến cửa hàng chuyên cung cấp thịt để mua miếng thịt bụng phù hợp với công thức nấu ăn. 5 Chọn miếng thịt dai nếu có nồi nấu chậm. Các miếng thịt mềm đặc biệt là thăn thường đắt tiền. Nếu muốn tiết kiệm, bạn không nhất thiết phải lãng phí tiền để mua các miếng thịt ngon. Trên thực tế, những miếng thịt rẻ và dai giống như thịt vai vẫn có thể ăn được nếu được nấu chậm. Dưới đây là các miếng thịt rẻ tiền bạn có thể làm mềm nếu biết cách nấu Thịt vai đùi Vai nướng Thịt mông Thịt mông Boston 6 Chọn miếng thịt mềm ít phổ biến. Bạn nên thử nấu một số miếng thịt ít được biết đến nhưng có thể làm ra những món ăn mềm và ngọt. Những miếng thịt này ít xuất hiện trong các món Tây hiện đại nhưng lại cực kỳ phổ biến trong công thức hoặc phong cách nấu truyền thống. Nếu dám ăn, bạn có thể hỏi mua những miếng thịt đặc biệt này ngoài chợ. Bạn có thể chọn các miếng thịt có thể nấu mềm bằng cách nấu lâu và nhỏ lửa như[12] Má Chân giò Móng Lưỡi Nội tạng gan, tim, Quảng cáo Cảnh báo Tránh dùng quá nhiều bột làm mềm thịt. Dùng quá nhiều có thể khiến thịt mềm nhũn bên ngoài nhưng cứng bên trong. Những thứ bạn cần Thịt lợn Búa dần thịt Dĩa Sản phẩm bột làm mềm thịt Nước ướp chua có tính axit Dứa hoặc đu đủ Túi khóa kéo Bát Nước Muối Túi nilông Dao Sản phẩm bột làm mềm thịt Gỗ hoặc củi để hun khói Về bài wikiHow này Trang này đã được đọc lần. Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

cách làm thịt lợn tái chua